PATATES DOLMASI

MALZEMELER;

7 adet yuvarlak düzgün patates
Yarım paket mantar
1 havuç
1 kase bezelye
2 küçük patetes
Kaşar peynir rendesi
Tuz
Kırmızı biber
Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI;

7 adet patetesimizin altını ve üstünü düzlenecek şekilde kesiyoruz, patateslerimizi soyuyoruz. Patateslerin altı delinmeyecek şekilde ortasını iyice boşaltıyoruz ve yıkıyoruz. Fırın tepsisine patateslerimizi diziyoruz üstüne ve
tepsiye yağ sürmeden önceden ısıtılmış 240 derecelik fırına veriyoruz ve en az 40 dk fırında bekletiyoruz. Havuç ve patateslerimizi haşlıyoruz garnitür olacakları için küçük küpler şeklinde doğruyoruz, bezelyeyide ekleyip bir
kap içerisine alıyoruz. Tavamıza sıvı yağ koyup dilimlediliğimiz mantarları ekleyip soteliyoruz, üstüne tuz ekliyoruz. Garnitürümüzün içine mantar sotemizi ekleyip karıştırıyoruz üstüne kaşar peynir rendesi kırmızı biber,kekik
ekleyip karıştırıyoruz. Fırından çıkardığımız patateslerimizin dışını ve tepsimizi fırça yardımıyla yağlıyoruz. Patateslerimizin içine hazırladığımız harcımızı kaşıkla dolduruyoruz ve üstünü kapatıcak şekilde kaşar peynir rendesi
koyup tekrar fırına veriyoruz. Yaklaşık 15 dk daha pişirdikten sonra fırından çıkarıp süsleyerek servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN..

BEŞAMEL SOSLU MANTARLI VOLOVAN

 MALZEMELER;

1 paket milföy hamuru
1 paket mantar
2 soğan
Kaşar peynir rendesi
Tuz
Kekik
Kırmızı biber

Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt ( sos koyu olduğu taktirde süt ekleyebilirsiniz)
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI ;

Milföy hamurlarını yuvarlak kasenin ağzıyla kesiyoruz. 10 tanesini altına koymak üzere yağlanmış tepsiye diziyoruz. Geriye kalan 10 hamuru da ortasını su bardağıyla çıkararak simit şeklindeki hamuru tepsiye dizilmiş hamurların üstüne yapıştırıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyoruz. Diğer tarafta 2 soğanı doğradıktan sonra üstüne dilimlenmiş 1 paket mantarı ekliyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Mantarımız sotelendikten sonra üstüne tuz,kekik ve kırmızı biber koyuyoruz ve ardından sotemizi soğumaya bırakıyoruz. Kalın dipli tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz, üstüne 2 yemek kaşığı unu ekleyip kavuruyoruz. Kavurduktan sonra üstüne 1 su bardağı sütü döküyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz, topak olmaması için sürekli karıştırınız. Son olarak tuz ve karabiber koyup sosumuzu tamamlıyoruz. Fırından çıkardığımız üstü kızarmış bolobanlarımızın ortasını kaşığın tersiyle içine bastırıyoruz ve ortasını açıyoruz. Soğuyan beşamel sosumuza mantar sotemizi ekleyip karıştırıyoruz. Kaşık yardımıyla bolobanlarımızın içine beşamel soslu mantarımızı dolduruyoruz. Üstüne kaşar peynir rendesi dökerek tekrar fırına veriyoruz. Kaşarımız eridikten sonra fırından çıkarıp istediğiniz gibi üstünü süsleyip hemen servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

Meşhur Şef'in Meşhur Tarifleri!

Bu yemek içmek işlerine profesyonel olarak nasıl ve neden bulaştığımı konuşmanın alemi yok, nitekim herkesin bu işte bir parmağı var... Benim hayalim tiyatrocu olmaktı, hala da öyle elbette, ama ablamın o çok doğru tespiti beni iknaya yetti sanıyorum: "..yemek yapmak da bir sanat, hem de çok zor bir sanat.."

Evet, yemek yapmak, onu sunmak, o armoniyi yaratabilmek, kendinden bir şeyler katabilmek gerçekten sanatçı ruhu gerektiren bir iş... Hamlet'i nasıl her oyuncu başka yorumluyorsa, her tarif de her yeni aşçının elinde yeniden hayat buluyor... Hem aynı zamanda profesyonel bir aşçı, gastronom hem de tiyatrocu olunmaz mı? Bizim aileye göre olunur, olunacak da!

Başlangıçta meşhur şef değil de genç şef ya da küçük şef olsun dedik blogun adı, ama hedefi yüksek tutmak lazım... Meşhur Şef diye diye belki gerçekten meşhuuur bir şef oluveririm!

Daha yolun çok başındayım, öğreneceğim binlerce mutfak sırrının minicik bir kısmı kitaplığımın bir rafını doldurmuş halde, ama yine de burdan alacağınız her tarifin tadı iyi bir oyuncunun Hamlet yorumu kadar lezzetli!

Hadi başlıyoruz!